食环署亦提示业界应从老鼠的「食、住、行」三方面动手，包罗隔离老鼠食物来历、断根老鼠匿藏地址，以及防止老鼠进入处所，例如妥帖存放食物和厨余、连结处所表里洁净、避免杂物堆积，以及尽快堵塞墙身、门边、管道口及其他可供老鼠进出的孔洞和罅隙，以减低鼠患风险。

　　讲话人说，本年截至六月三日，食环署已放哨全港各区持牌／许可证食物业处所约91 500次，包罗放哨新颖粮食店约6 200次。其间，共有五间持牌新颖粮食店因违反《食物业规例》被记下脚够分数，被食环署临时吊销派司七至十四天。此外，署方曾于二月十日的旧事稿发布一间持牌新颖粮食店因卫生情况欠安及鼠患严沉，曾被饬令立即封锁，正在相关问题已被完全改正后，正在较早时获核准沉开；以及于三月十日的旧事稿发布一间持牌新颖粮食店因违反持牌前提被打消派司。同期，食环署人员就发觉有违规环境已向相关食物业处所共做出451次口头、发出77封信及提出527检控；傍边包罗就持牌新颖粮食店共做出173次口头、发出九封信及提出125检控。食环署亦已向全港持牌／许可证食物业处所发信，就业界正在夏日期间处置和储存食物，以及加强防治鼠患等方面提出留意事项。食环署提示业界妥帖处置食物，如将已预备安妥而非立即食用的热食保留于摄氏60度以上、冷食则保留于摄氏4度或以下；同时应服从「食物平安五要点」，即精明选择、连结洁净、生熟分隔、煮熟食物和平安温度，以减低食源性疾病风险。

　　讲话人强调，食环署会继续亲近监察各食物业处所的卫生环境，并会按风险加强放哨及法律。若发觉有处所卫生环境欠佳、未有妥帖处置食物，或有可能引致鼠患，署方会按现实环境采纳恰当法律步履，以保障健康。

　　因应近日接获不雅塘区协和街一新颖粮食店有鼠只出没的赞扬，食环署六月三日已派员放哨相关店肆，其间发觉处所地台有污渍、鼠迹，以及假天花和墙身有罅隙，相关处所的担任人正在指明时间内采纳所需步调以除去可引致鼠患的事物，不然会被检控。署方人员亦向处所担任人和员工做出卫生教育及供给防鼠灭鼠，并提示他们须时辰留意小我、食物和卫生。相关新颖粮食店已暂停停业，以进行完全洁净及加强防鼠灭鼠办法。署方会继续寄望该处所的卫生环境及采纳恰当步履，以保障食物平安及连结卫生。同时，食环署已加强相关新颖粮食店附近处所的干净工做及放置毒饵，以防治鼠患。

　　喷鼻港食物卫生署（食环署）讲话人六月四日暗示，署方一曲高度注沉食物平安和卫生，并持续加强放哨全港各区持牌／许可证食物业处所，包罗新颖粮食店。食环署峻厉冲击可能引致鼠患风险及影响卫生的违规环境，以保障食物平安和连结卫生。